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Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:47

Otros nombres: enchiladas de semilla de tepejilote.

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1/4 de kilo de semillas de tepejilote, 3 chiles verdes, 3 cebollas moradas, 1 kilo de masa, manteca o aceite, sal al gusto.

Preparación: Seque las semillas de tepejilote al sol por 3 días, después tueste en el comal a fuego lento y muela junto con los chiles asados. En una cazuela ponga a calentar manteca, acitrone las cebollas cortada en rodajas, agregue el chile molido con las semillas, sazone, si está muy espeso agregue un poco de agua. Haga las tortillas necesarias y elabore las enchiladas.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV