acelgas a la mexicana

Última modificación por Roberto Peredo el 2023/10/13 08:16

acelgas a la mexicana de Laura de los Santos Cruz

Cul. Alimento. Guisados o platos fuertes. 

Ingredientes (5 raciones)

Acelga 1/2 k
Jitomate 4 piezas
Cebolla 1 pieza
Chile huachinango (jalapeño) 2 piezas
Aceite 1-2 cucharaditas
Sal al gusto

Modo de preparación

  1. Se lavan las acelgas y se ponen a hervir hasta que se ablanden, se sacan, se escurren y se cortan finamente.
    2. Se corta la cebolla, los chiles y los jitomates en cuadritos.
    3. Se acitrona la cebolla, se le agrega el chile y el jitomate y se deja unos 10 minutos (se mueve constantemente con una cuchara).
    4. Finalmente se agrega la acelga y la sal, se tapa y se deja de 3 a 5 minutos más (se mueve una o dos veces).

Zona: Soledad Atzompa. 

Fuentes: "Los quelites en la alimentación de Tetlatzinga, Soledad Atzompa, Veracruz, México" de Claudia Sánchez Ramos. http:colposdigital.colpos.mx:8080/jspui/handle/10521/4065

ver: Veracruz (estado).
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