Código fuente wiki de adobo con flores de calabaza

Última modificación por Eunice el 2021/08/23 19:25
Mostrar los últimos autores
1 //Cul. //Alimento. este tipo de guiso puede hacerse también con otras flores como las de [[izote>>doc:izote]] o [[gasparitos>>doc:colorín]].
2
3 **Ingredientes:** 12 flores de calabaza (sólo pétalos), 500 gramos de pierna de cerdo en trozos, 4 chiles anchos sin semillas y asados, 2 jitomates guajillos asados, 1 diente de ajo, 1 pizca de cominos, 2 cucharadas de manteca y sal al gusto
4
5 **Preparación:** En una olla coloque la carne, cubra con agua y deje hervir hasta que esté suave, resérvela con el caldo.
6 Muela los chiles, jitomate, ajo y comino con un poco de agua hasta obtener una salsa, y reserve.
7 En una cazuela de barro caliente la manteca, vierta la salsa y deje hervir por veinte minutos, añada una taza de caldo y flores, rectifique de sal, cuando suelte el primer hervor, retire del fuego.
8
9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
10
11 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
12
13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV