atole agrio

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:54

Otros nombres: xkuta ihtukut

Cul. Alimento. Los totonacas acostumbran llevarlo a la milpa o parcela para refrescarse. Tiene carácter festivo y ritual, ya que se consume en celebraciones familiares y en celebraciones comunitarias. También se acostumbra a darlo a los enfermos.

Ingredientes: maíz morado o blanco molido o martajado, panela al gusto.

Preparación: En un recipiente ponga el maíz a fermentar o agriar junto al rescoldo del fogón. Se consume frío. hay quienes lo consumen simple, sin endulzar.

ver: xkuta ihtukut. ver: xa lhtukut kuxe xa lakgatsit.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

Otra receta:

Otros nombres: atole pinto.

Cul. Alimento. Bebida.

Ingredientes: 1 kilo de maíz, azúcar al gusto.

Preparación: Se remoja el maíz durante tres días. Se martaja y se muele. Se pone con agua en la lumbre para que se agrie la masa. Cuando hierve se endulza al gusto y se saca del fuego.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV