Código fuente wiki de atole agrio

Última modificación por Eunice el 2023/07/12 17:54
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1 **Otros nombres: **xkuta ihtukut
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3 //Cul. //Alimento. Los totonacas acostumbran llevarlo a la milpa o parcela para refrescarse. Tiene carácter festivo y ritual, ya que se consume en celebraciones familiares y en celebraciones comunitarias. También se acostumbra a darlo a los enfermos.
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5 **Ingredientes:** maíz morado o blanco molido o martajado, panela al gusto.
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7 **Preparación:** En un recipiente ponga el maíz a fermentar o agriar junto al rescoldo del fogón. Se consume frío. hay quienes lo consumen simple, sin endulzar.
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9 ver: [[xkuta ihtukut>>doc:Xkuta lhtukut]]. ver: [[xa lhtukut kuxe xa lakgatsit>>doc:Xa lhtukut kuxe xa lakgatsit]].
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11 **Fuente: **Aguilera Madero, Rocío. //Recetario totonaco de la costa de Veracruz// (CONACULTA, 2000).
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13 Zona: [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona).
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15 Otra receta:
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17 **Otros nombres: **atole pinto.
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19 //Cul. //Alimento. Bebida.
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21 **Ingredientes:** 1 kilo de maíz, azúcar al gusto.
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23 **Preparación:** Se remoja el maíz durante tres días. Se martaja y se muele. Se pone con agua en la lumbre para que se agrie la masa. Cuando hierve se endulza al gusto y se saca del fuego.
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25 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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27 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
28
29 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
30 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV