agua de azahar (receta)

Cul. Bebida destilada.

Ingredientes: 30 flores de azahar, sin pedúnculos, ni pistilos y 1 litro de agua destilada o aguardiente de caña.

Preparación: Las flores se lavan, retirando hojas oscuras o maltratadas. Escurra bien y reserve. En un frasco limpio coloque las flores y agua, coloque un paño o manta de cielo encima, repose por un mes al sol. Cuele con ayuda de un paño o manto de cielo, reserve el líquido. Guarde el agua de azahar en frascos de vidrio esterilizados.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV