aholchankaka

Otros nombres: pepitoria.

Cul. Alimento. En la zona costera del Totonacapan pueden ser de cacahuate, ajonjolí, semilla de calabaza o pipián y piñón tropical, y ser servidas sobre hoja de plátano u hojas de lima. Se adornan con semillas separadas para tal fin.

Ingredientes: 1 panela, 1/4 de ajonjolí, 1 hoja de plátano, agua. 

Preparación: Corte la panela en pequeños trozos y póngala en un recipiente con 1/4 de taza de agua, coloque a fuego lento hasta que se deshaga. Aparte tueste el ajonjolí. Cuando este derretida la panela, añada el ajonjolí moviendo constantemente. Después vierta pequeñas porciones sobre una hoja de plátano previamente mojada. Deje enfriar y consuma.

Fuente: Ramírez Mar, Marina Recetario nahua del norte de Veracruz (CONACULTA, 2001).

Zona: Norte (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV