Última modificación por Eunice el 2022/01/03 14:34
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de [[flores de San Juan>>doc:estrellita (flora)]] (pétalos), 1 gallina cortada en piezas, 20 chiles pico de pájaro asados, 3 dientes de ajo asados, ½ cebolla, 2 papas blancas cortadas en cubos, 2 calabazas criollas cortadas en cubos y sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 Muela los chiles y ajo hasta obtener una salsa.
7 Coloque la gallina en una cazuela de barro y cubra con agua, añada sal y la cebolla, hierva a fuego lento hasta que esté suave. Añada agua si fuese necesario. Pasado el tiempo, añada la salsa, papa, calabazas y flores, cocine hasta que estén cocidos los vegetales y rectifique de sazón.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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11 Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV