albóndigas de huauzontle

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 18:26

Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 4 tazas de huauzontle, 100 gramos de harina de trigo, 200 gramos de queso fresco en cubos, aceite para freír y sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra, retire las ramificaciones y reserve el resto.
En un cuenco mezcle las flores, harina y sal, forme pequeñas bolitas y rellene con un cubo de queso, reserve.
En un sartén caliente el aceite y fría las albóndigas hasta que doren ligeramente y tengan una textura firme, retire el exceso de grasa y reserve. Sirva con caldillo de jitomate 

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV