amaranto (flora)

(El nombre común "amaranto" proviene del griego a, sin + μαραίνω, maraíno, marchitar: inmarchitable, que no se marchita). 

Otros nombres: alegría, wauhkilitl (náhuatl de la Huasteca), coime.

Nombre científico:  Amaranthus sp. (Amaranthaceae).

Flora. Planta anual (múltiples variedades), de 80 a 90 centímetros de altura. Tallo grueso y ramoso. Hojas oblongas y ondeadas. Flores terminales en espiga densa, aterciopelada, comprimida como cresta, carmesíes, amarillas, blancas o jaspeadas, según la variedad de la planta. Fruto con semillas negras y relucientes. Originaria de la India. Se cultiva como planta de adorno. Cultivada en los Estados Unidos Mexicanos. Su semilla se prepara como alimento en muy diversas maneras. Según la Asociación Mexicana del Amaranto en el estado de Veracruz se han encontrado las más antiguas muestras de su cultivo por el hombre, que datan de 4. 000 años a.C (hace 6,000 años), en semillas halladas «… en la cueva de Coxtatlán (Cotaxtla), en las comunidades indígenas denominadas Ocampos».

Homonimia: ver: amaranto, Dulce de semilla de. ver: amaranto, atole de. ver: bledo (flora). ver: quintonil verde (flora). ver: tsaua (flora).

foto: R. Peredo (DEV).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV