tesmole de ardilla

Cul. Alimento tradicional. Guisado de ardilla.

Ingredientes:  2 ardillas, 15 hojas de xoxoco, 10 hojas de aguacate, masa, chile serrano, cebolla, ajo, sal al gusto.

Preparación: A las ardillas se les quita la piel. Tostar en el comal, luego se pone a hervir la carne. Preparar una salsa con el chile, la cebolla y el ajo, agregar a la olla con la carne. Se disuelve la masa, se agrega a la olla. Sazonar al gusto. Dejar hervir hasta que tenga consistencia espesa.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV