arroz con xoxogos

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 00:24

Cul. Alimento de uso común entre la población.

Ingredientes: 8 flores de xoxogos, 100 gramos de camarón seco, 3 jitomates troceados, 1 diente de ajo pelado, 2 cucharadas de aceite, 1 taza de arroz, sal al gusto

Preparación: En una olla ponga los camarones, cúbralos con agua y deje hervir hasta que estén blandos, separe el caldo y camarones, reserve ambas preparaciones.
Muela el jitomate y ajo, reserve la salsa.
En una cazuela caliente el aceite y añada el arroz, mueva mientras se va dorando ligeramente, agregue la salsa, hierva hasta que el agua se evapore, aumente los camarones con su caldo y las flores, rectifique de sal, hierva hasta que el arroz esté suave y esponjado. Añada más caldo o agua si fuera necesario.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Cosoleacaque (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV