atole

s. m. genérico (Del náhuatl: atoli, atl, agua; toloa, tomar; li, sufijo sustantival. Para Aguilera Madero [2004] se trata de: «agua en movimiento»). 

Cul. Bebida espesa preparada en olla de barro, a base de maíz y agua, de alto valor energético y proteínico, usual en todo el estado de Veracruz, con variantes regionales. Su preparación requiere se le mueva constantemente, quizá de ahí su nombre, para lo cual se usa una cuchara de madera. Puede servirse caliente o frío, dulce (preferentemente con panela) o no, según la región y la época del año. Ocasionalmente incluye pulpa o jugo de frutas, bayas, especias, semillas y/o raíces. Usual para refrescarse, alimentarse, celebrar festividades familiares, cumplir rituales (por ejemplo: dar de comer a la tierra), curarse la cruda, remediar diversas enfermedades, animar al decaído, favorecer la producción de leche en las parturientas, calentar el cuerpo, etc.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV