atole con flores de San Juan

Cul. Bebida.

Ingredientes: 1 taza de flores de San Juan (pétalos), 1.5 litros de agua, 100 gramos de masa de maíz blanco, ½ piloncillo rallado.

Preparación: En una olla de barro ponga a hervir el agua con el piloncillo hasta que se disuelva, añada la masa desleída en un poco de agua y mueva constantemente con ayuda de una pala de madera hasta que espese, agregue las flores y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV