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| 1 | (Del náhuatl: //atl//, agua; //xókok//, ácido: agua agria, ácida). axokotl | ||
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| 3 | **Otros nombres: **axocote. | ||
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| 5 | //Cul//. s. Alimento. Bebida refrescante, para la época de la siembra (ciclo de verano o xopanmili), sobre todo en los meses de calor (junio a septiembre). | ||
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| 7 | **Ingredientes:** Maíz cocido, panela al gusto, agua y [[hierba dulce>>doc:hierba dulce]]. | ||
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| 9 | **Preparación:** El maíz se pone a cocer en agua con cal para hacer el nixtamal, una vez cocido deje enfriar. Se lava hasta que quede blanco y sin cabecitas. En una olla de barro se pone el maíz para volver a cocerlo. ya cocido se retira del fuego, de enfría y se vuelve a lavar. Enseguida colóquelo en otro recipiente con agua limpia para su fermentación. Aparte en otro recipiente ponga la panela y agua para hacer el aguamiel. Ya derretida la panela y fermentado el maíz cocido, puede prepararse la bebida. vacíe el maíz con el agua fermentada, agregue el aguamiel. Si desea puede añadir hierba dulce a la bebida. | ||
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| 11 | **Fuente: **Ramírez Mar, Marina //Recetario nahua del norte de Veracruz// (CONACULTA, 2001). | ||
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| 13 | Zona: [[Norte>>doc:Norte]] (zona). | ||
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| 15 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 16 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |