Código fuente wiki de enchiladas de baile
Última modificación por Eunice el 2023/07/13 16:56
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| 1 | **Otros nombres: **enchilada frita. | ||
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| 3 | //Cul. //Alimento. s. f. pl. Su nombre (//de baile//) lo obtienen de la costumbre de quien las elabora de ponerse en la puerta de entrada o salida de las festividades para ofrecerlas a los concurrentes. Son muy usuales durante las celebraciones de la Navidad. | ||
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| 5 | **Preparación:** Las tortillas se meten en salsa de chile serrano con mucho vinagre y luego se fríen. Se sirven con papas hervidas y luego fritas, repollo con vinagre, pieza entera de pollo frita y chayote hervido cortado en trocitos. Entre los totonacas las tortillas simplemente se fríen y se ahogan en salsa. | ||
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| 7 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona). [[Totonacapan>>doc:Totonacapan]] (zona). | ||
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| 9 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 10 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |