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| 1 | **Otros nombres: **bichicña buupu, bu’pu, chocolate de espuma o espuma. | ||
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| 3 | //Cul. //Bebida. | ||
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| 5 | **Ingredientes:** 1 taza de [[guie’chaachi>>doc:alejandría]] (sin tallos), 200 gramos de masa de maíz blanco, 250 gramos de cacao tostado y pelado, 300 gramos de piloncillo rallado y 2.5 litros de agua. | ||
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| 7 | **Preparación:** En una olla ponga a hervir litro y medio de agua, añada la masa desleída en un poco de agua y mueva constantemente con ayuda de una pala de madera hasta que espese, retire del fuego y reserve. | ||
| 8 | El cacao se muele en metate o molino de mano con las flores y piloncillo para formar una pasta. | ||
| 9 | En un cuenco o recipiente hondo coloque un litro de agua y pasta, disuelva bien y bata vigorosamente el líquido con un molinillo para obtener abundante espuma. | ||
| 10 | Sirva en la mitad de una jícara el atole y termine con un cucharón grande de espuma por encima. | ||
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| 12 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 14 | Zona: [[Sur>>doc:Sur]] (zona). | ||
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| 16 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 17 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |