Última modificación por Eunice el 2021/08/15 19:23
Mostrar los últimos autores
1 //Cul. //Alimento.
2
3 **Ingredientes:** 4 tazas de flores de henequén sin pedúnculo, ni pistilo, 1 cabeza de res (limpia), 10 dientes de ajo pelados, 10 pimientas negras, 1 manojo de hierbas de olor frescas (tomillo, orégano y laurel), 2 hojas de aguacatillo frescas, ¼ de taza de vinagre blanco, ½ taza de agua, Pencas de maguey u hojas de plátano. sal al gusto.
4
5 **Preparación:** Muela los ajos, pimientas, hierbas, hojas de aguacate y sal en un molcajete hasta obtener una pasta, mezcle con el agua y vinagre. Reserve. Mezcle la carne y la pasta, deje marinar por dos horas.
6 La barbacoa se puede cocinar en horno bajo tierra, colocando la carne y las flores juntas, envueltas en pencas de maguey u hojas de plátano. También se puede cocinar en una olla grande, de barro o aluminio. En cualquier caso se debe dejar cocinar por lo menos seis horas o hasta que la carne esté muy suave.
7
8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana// (Cocina indígena popular SEC, 2017).
9
10 Zona: [[Actopan>>doc:Actopan]] (municipio), [[Úrsulo Galván>>doc:Úrsulo Galván (municipio)]] (municipio).
11
12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV