caldo de chaya con sus flores

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 taza de flores de chaya sin pedúnculo, ni pistilo, 10 hojas de chaya finamente picadas, 3 calabacitas criollas cortadas en cubos medianos, 3 cebollines finamente picados, sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, hojas, calabacitas, cebollines y sal, cubra con agua, deje hervir por quince minutos o hasta que estén suaves las hojas y calabacitas. Rectifique el sazón.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Cosoleacaque (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV