Código fuente wiki de caldo de cocuite
Última modificación por Eunice el 2021/12/14 19:15
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?.? | 1 | //Cul. //Alimento. |
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| 3 | **Ingredientes:** 2 tazas de flores de [[cocuite>>doc:chaite]] (sin tallos ni pistilos), 1 bolita de achiote (10 gramos), 2 litros de agua, 500 gramos de costilla de cerdo, ½ cebolla, 1 diente de ajo, sal al gusto. | ||
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| 5 | **Preparación:** Deslía el achiote en media taza de agua. | ||
| 6 | En una olla ponga el agua, flores, costilla, cebolla, ajo, achiote y sal, deje hervir por una hora o hasta que esté suave la costilla, retire del fuego. Rectifique sazón. | ||
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| 8 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 10 | Zona: [[Sotavento>>doc:Llanuras del Sotavento]] (zona). | ||
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| 12 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 13 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |