caldo de flor de calabaza

Cul. Alimento. Los popolucas lo preparan con productos de la milpa.

Ingredientes: 12 flores de calabaza (sólo los pétalos), 2 guías de calabaza troceadas y sal al gusto.

Preparación: En una olla coloque las flores y guías, cúbralas con suficiente agua, hierva a fuego manso hasta que las guías estén suaves, rectifique de sal y retire del fuego.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV