Última modificación por Eunice el 2021/12/29 18:11
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 flores de [[plátano>>doc:plátano]] picadas (pétalos), 3 litros de agua, 1 gallina cortada en piezas, ¼ de cebolla,1 diente de ajo, 2 pimientas negras enteras, 2 calabacitas criollas en rebanadas, 1 plátano macho maduro en rebanadas gruesas, 100 gramos de ejotes sin puntas y troceados, 1 elote en rebanadas gruesas, 1 chayote tierno pelado y rebanado, 1 manojito de cilantro fresco y sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 En una olla ponga el agua, la gallina, cebolla, ajo, pimientas y sal, deje hervir por una o dos horas hasta que esté suave la gallina, añada la flor, calabaza, plátano, ejotes, elote, chayote y cilantro, cocine a fuego manso por diez minutos, hasta que las verduras estén cocidas, y retire del fuego. Rectifique el sazón.
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8 Nota: Si no se prepara con cautela puede ser muy amargo su resulta do; se deben elegir las flores del centro, que son las que están más tiernas. Se debe retirar el pistilo con paciencia, y después darles una o dos pasadas por agua hirviendo, evitando que desprenda su amargura en la comida
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10 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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12 Zona: [[Nautla>>doc:Nautla]] (municipio).
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14 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
15 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV