Código fuente wiki de caldo de habas con gasparitos
Versión 2.1 por Roberto Peredo el 2024/12/28 17:34
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| 1 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 1 taza de [[gasparitos>>doc:colorín]] limpios, 2 litros de agua, 1 taza de habas, 2 jitomates finamente picados, ¼ de cebolla blanca finamente picada, 1 diente de ajo, orégano, tomillo, hierbabuena y cilantro criollo, sal al gusto. | ||
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| 5 | **Preparación:** En una olla ponga a hervir el agua con las habas, cocine por una hora o hasta que las habas se desbaraten y espesen el caldo, agregue las flores, jitomate, cebolla y ajo, cocine por diez minutos más hasta que las flores estén suaves, añada las hierbas de olor y rectifique la sal, retire del fuego. | ||
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| 7 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 9 | **Zona**: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio). | ||
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| 11 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 12 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |