caldo de huauzontle

Última modificación por Eunice el 2021/08/19 18:21

Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de huauzontle, 2 cucharadas de aceite vegetal, ½ cebolla blanca finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, 4 jitomates guajillos finamente picados, 1 chile jalapeño y sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra, retire las ramificaciones y reserve el resto.
En una olla caliente el aceite y acitrone el ajo y cebolla, añada el jitomate, cocine hasta que suelte su jugo y se haga un recaudo, añada las flores, chile y suficiente agua, hierva por diez minutos y rectifique de sal.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV