cancaillote

Cul. s. m. Variedad de queso de origen francés, para fundir al fuego. Aunque nuestra fuente nos lo reportó como cancaillote, al parecer el nombre correcto es: cancoillotte. Producido principalmente en el Franco-Condado (departamento de Doubs) y en Luxemburgo, los antepasados de los fundadores de San Rafael lo habrían traído de la Lorena, de donde procedían. 

Zona: San Rafael (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV