Código fuente wiki de capeado de pescado

Última modificación por Eunice el 2023/01/24 18:31
Mostrar los últimos autores
1 //Cul. //Alimento. comida especial que se ofrece en fiestas de mayordomías en semana santa.
2
3 **Ingredientes:** 1 kilo de jitomate en bola, 1 kilo de chile guajillo, 2 cebollas, 4 kilos de pescado, 4 kilos de huevos, un puñito de clavos, un puñito de pasas, un puñito de comino, 5 kilos de frijol //tlalchietl//, 1/2 kilo de galletas, 1/2 litro de aceite o manteca de cerdo, sal al gusto.
4
5 **Preparación:** El pescado se corta en piezas pequeñas, se lava con agua tibia y se pone en un recipiente. Se asan los chiles, los jitomates, las cebollas y las especies, se muele junto con las pasitas y, las galletas para formar un mole. En un recipiente a fuego lento se pone a calentar el aceite, se añade el pescado. Se baten los huevos y se vacían sobre el pescado para freírlo. Una vez listo el pescado se vacía en el mole, se sazona, y se hierve por 15 minutos.
6 Se sirve con los frijoles negros, tortillas calientes, chile de cera picado con cebolla y sal al gusto. Rinde para 30 personas
7
8 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
9
10 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
11
12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV