tamal de carne

Última modificación por Eunice el 2023/07/13 17:16

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 ajo, 1 cebolla, 1 comino, 1 clavo de olor, 1 pimienta, 1 canela, 1 rama de hierba santa, 50 gramos de chile serrano, 1/2 kilo de jitomate o tepetomatl, 1/4 de chile ancho, carne de cerdo o pollo, sal al gusto, hojas de maíz.

Preparación: Los chiles se desvenan y se tuestan. Luego se hierven junto con los jitomates y se muele junto con las especias, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Ya listo el chile se agrega a la masa. Para preparar los tamales, ponga una cantidad en cada hoja, con un trozo de carne y ciérrelo. vaya acomendándolos en la vaporera donde se cocerán durante dos horas aproximadamente. (Rinde para 30 personas)

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV