caxtila

Otros nombres: aguardiente. 

Cul. Bebida semi-alcohólica de caña fermentada. 

Ingredientes: 1 lata de jugo de caña, 2 latas de aguamiel, 3 manojos de raíz timbre.

Preparación: El jugo de caña se pone a fermentar por 4 días con una lata de aguamiel y con los manojos de timbre. Pasado el tiempo se agrega la otra lata de aguamiel. Se deja que se siga fermentando y se le va quitando la espuma. Entre más tiempo fermente más fuerte será.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV