Código fuente wiki de tesmole de chícharo (guiso)

Última modificación por Eunice el 2023/07/13 17:38
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1 //Cul//. Alimento tradicional. Guisado de chícharo. Se sirve con tortillas, quelites y yerbamora hervidos, chinene cocido y maduro y café.
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3 **Ingredientes:** 1 pedacito de cebolla, 1 litro de agua, 2 ramas de epazote, 2 ramas de cilantro, 2 jitomates asados, 50 gramos de chile seco, 1/2 kilo de chícharos, sal al gusto, una bolita de masa como para una tortilla.
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5 **Preparación:** Los chícharos se ponen a cocer por 20 minutos. Tostar los chiles, asar los jitomates, moler en molcajete con la cebolla y un poco de agua. En otro recipiente vaciar la salsa, sazonar al gusto, agregar los chícharos con el agua donde se hirvieron, las hierbas y la bolita de masa previamente disuelta en un poco de agua y colada. Mover constantemente, hervir 20 minutos más.
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7 **Fuente: **Valdés A., Hernández H. // Recetario nahua de Zongolica Veracruz //(CONACULTA, 2004).
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9 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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11 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
12 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV