chachana capeada

Cul. Alimento.

Ingredientes: chachana (flor de frijol), huevo, sal al gusto, aceite o manteca.

Preparación: En un recipiente hondo se baten los huevos para capear, se agregan las flores y se sazona con sal. En un sartén se calienta manteca o aceite y se coloca la mezcla en forma de tortitas, se dejan dorar, se escurren.
Se pueden servir en caldillo de jitomate, salsa picante o con caldo de frijoles.

ver: caldillo de jitomate.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV