chachana con huevo

Cul. Alimento.

Ingredientes: chachana (flor de frijol), cebolla, huevos, aceite o manteca, sal al gusto.

Preparación: Despicamos, lavamos y escurrimos las flores. En aceite o manteca caliente se acitrona la cebolla finamente picada, se añaden las flores, el huevo y sal al gusto. Cocine hasta que el huevo quede seco.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV