atole de champurrado

Otros nombres: champurrado.

Cul. Alimento. Bebida. Se consume caliente en temporada de invierno.

Ingredientes: 1 kilo de masa, 3 tablillas de chocolate, 3 rajas de canela, 1/2 kilo de panela.

Preparación: Hervir en una olla 1 litro de agua con las rajas de canela. Aparte disuelva la masa con agua. Cuando empiece a hervir el agua añada la masa diluida previamente colada, las tablillas de chocolate y la panela en trocitos. Mueva constantemente para evitar que se pegue.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV