Última modificación por Eunice el 2022/01/04 18:20
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 2 tazas de flores de [[izote>>doc:akalukut]] (pétalos), 3 chiles puya sin semillas asados, 2 jitomates asados, 1 diente de ajo asado, 2 litros de agua, 12 camarones de río grandes y limpios, 100 gramos de masa de maíz, 5 hojas de epazote, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal, caliente el agua, cuando suelte el primer hervor, retire del fuego y escurra. Repita el mismo proceso dos veces más, desechando el agua donde hirvieron las flores.
6 Muela los chiles, jitomate y ajo con un poco de agua hasta obtener una salsa.
7 En una olla ponga los dos litros de agua y la salsa, cuando suelte el primer hervor añada los camarones, flores y masa desleída en un poco de agua, cocine por diez minutos moviendo constantemente, agregue el epazote y rectifique de sal. Cuando esté ligeramente espeso, retire del fuego.
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9 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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11 Zona: [[Jalcomulco>>doc:Jalcomulco]] (municipio).
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13 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
14 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV