Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/28 17:37
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 1 taza de flores de [[gasparitos>>doc:colorín]] limpias, 2 chiles secos (chile chipotle) asados, 1 taza de frijoles negros, 3 litros de agua, 100 gramos de masa de maíz, 1 ramillete de cilantro finamente picado sal al gusto
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5 **Preparación:** Muela los chiles con un poco de agua hasta obtener una salsa.
6 En una olla ponga a hervir el agua con los frijoles, cocine por una hora o hasta que los frijoles estén suaves, agregue las flores, masa desleída en un poco de agua y cilantro, cocine por diez minutos más hasta que las flores estén suaves y se espese el chileatole, rectifique la sal, retire del fuego.
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8 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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10 **Zona**: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio).
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12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV