Código fuente wiki de chileatole de gasparitos
Última modificación por Roberto Peredo el 2024/12/28 17:33
Ocultar los últimos autores
| author | version | line-number | content |
|---|---|---|---|
 |
2.1 | 1 | //Cul. //Alimento. |
| 2 | |||
| 3 | **Ingredientes:** [[gasparitos>>doc:colorín]], carne de pollo o espinazo o costilla de cerdo, chile seco, chile ancho, jitomate, cebolla, ajo, epazote, sal al gusto. | ||
| 4 | |||
| 5 | **Preparación:** Se cuece la carne con cebolla y ajo. Se asan y muelen los chiles, el jitomate, el ajo y la cebolla y se añaden a la carne ya cocida. Aparte se ponen a hervir los gasparitos, se escurren y se incorporan al chileatole junto con la rama de epazote y sal al gusto, se deja hervir hasta que sazone. | ||
| 6 | Esta misma receta se puede prepara con flor de izote, de frijol o de calabaza. | ||
| 7 | |||
| 8 | **Fuente:** Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004). | ||
| 9 | |||
| 10 | **Zona**: [[Xalapa>>doc:Xalapa]] (municipio). | ||
| 11 | |||
| 12 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 13 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |