Código fuente wiki de chiles jalapeños rellenos

Última modificación por Eunice el 2023/06/16 18:53
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1 //Cul. // Alimento. chile jalapeño (o cuaresmeño) //Capsicum annuum//, relleno de pollo (aunque puede serlo de queso o picadillo), capeado.
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3 **Ingredientes: ** 24 chiles jalapeños, queso Oaxaca o Chihuahua, el necesario para rellenar cada chile, harina de trigo (la necesaria), 6 claras de huevo., 6 6 yemas de huevo, sal, aceite para freír (el necesario).
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5 **Preparación:** a los chiles se les hace un corte en T para sacarle las semillas y las venas. En una olla se pone con un chorrito de vinagre y un poco de azúcar, cuando suelte el hervor se echan los chiles para que se cosan (cuidando que no se ablanden demasiado). Cuando ya están se escurren y se rellenan. Se pasan por harina. Bata las claras a punto de turrón, cuando este lista añada las yemas y sal al gusto, mezcle bien de forma envolvente. Ponga aceite en un sartén, cuando esté bien caliente, pase el chile por el huevo y fría.
6 Si desea rellenarlos de carne, prepare el picadillo o el guiso de pollo.
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8 ver: [[chile>>doc:chile]] (flora).
9
10 Zona: [[Xalapa>>doc:Xalapa]].
11
12 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
13 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV