chochogos con coachile

Cul. Alimento.

Ingredientes: 8 flores de xoxogos, 2 tazas de tomate de milpa hervido, 3 coachiles hervidos, 3 cebollines finamente picados, 1 rama de epazote hervida y sal al gusto.

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. En una cazuela ponga la salsa, cebollín picado, y las flores, cuando comience a hervir, retire del fuego y rectifique la sal.
En un molcajete muela el tomate, coachiles, epazote y sal, reserve la salsa.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Los Tuxtlas (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV