chochos asados

Cul. Alimento de uso común entre la población. Para esta receta se pueden usar las flores de chocho, tepejilote y cardón.

Ingredientes: 12 piezas de chochos, sal al gusto.

Preparación: En un comal o brasas de leña se asan las flores, volteando ocasionalmente, hasta tatemar toda la parte exterior, y se retira del fuego. Con ayuda de un cuchillo se quita la parte quemada y se extrae la parte tierna del interior.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Soteapan (municipio), Los Tuxtlas.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV