cocimiento de hierba mora

Cul. Alimento tradicional en Tlacotepec. Cocer todos los ingredientes en una cazuela con un litro de agua puesta a hervir previamente (que es básicamente como se cocina cualquier quelite); hierba mora, un manojo de cilantro, dos jitomates rojos, hojas de cebollín tierno, chile cuaresmeño medio o entero según el gusto y sal. Una segunda forma de preparación es con un manojo de hierba mora, dos jitomates, dos dientes de ajo, una rebanada de cebolla, dos cucharas de aceite y sal al gusto. Todo se fríe y cuece en una sartén. Complementar con lo que se prefiera. Es posible agregar carne roja o de pollo, asada o frita.

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV