Cul. Alimento.

Ingredientes: 3 tazas de flores de cocuite (sólo los pétalos), 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla  fileteada, 1 diente de ajo finamente picado, 1 taza de vinagre de manzana, ½ taza de agua, 1 ramita de orégano fresco, 1 ramita de perejil fresco, 4 pimientas, 1 clavo de olor, 1 rajita de canela y sal al gusto.

Preparación: Caliente el aceite en una cacerola, acitrone la cebolla y ajo, aña da las flores, cocine hasta que estén suaves y agregue el vinagre, agua, orégano, perejil, pimienta, clavo, canela y sal, hierva por cinco minutos más y rectifique de sal, reserve.
Sirva en un cuenco o guarde en frascos de vidrio.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Sotavento (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV