Código fuente wiki de comida de pemuches
Última modificación por Eunice el 2021/12/13 18:37
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| 1 | //Cul. //Alimento. | ||
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| 3 | **Ingredientes:** 2 tazas de [[pemuches>>doc:colorín]] limpios, 1 taza de frijoles cocidos, 2 chiles guajillos sin semillas, hervidos, 2 chiles de árbol sin semillas hervidos, 1 diente de ajo, ½ cebolla finamente picada, 2 cucharadas de aceite vegetal, 5 hojas de epazote y sal al gusto | ||
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| 5 | **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra. | ||
| 6 | Salsa: Muela los chiles y el ajo con un poco de agua, reserve. | ||
| 7 | Caliente el aceite en una cacerola, acitrone la cebolla, añada la salsa, hierva por diez minutos, añada las flores, frijoles y epazote; mezcle bien y rectifique de sal. | ||
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| 9 | **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017). | ||
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| 11 | Zona: [[Huasteca>>doc:Huasteca]] (zona). | ||
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| 13 | ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]]. | ||
| 14 | Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV |