comida silvestre de conejo

Última modificación por Eunice el 2023/01/24 17:36

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 conejo, 2 jitomates de bola, pizca de cominos, 50 gramos de chile seco, 1/2 diente de ajo, 1/2 litro de agua, sal al gusto.

Preparación: Se atraviesa el cuerpo del conejo con una vara y se pone en el fogón o brasero, para retirar el mal olor y se penetre el sabor de la carne. Esto se lleva una noche y un día. Pasado el tiempo corte la carne en trozos, se pone a cocer en los 2 litros agua. Ase los demás ingredientes y muela, cuando suelte el hervor el caldo agregue la salsa, se sazona con sal al gusto, deje hervir hasta que la carne este cocida.
Rinde para 5 personas.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV