Cul. Alimento.

Ingredientes: 2 tazas de pemuches limpios, 1 taza de frijoles cocidos, 2 chiles guajillos sin semillas, hervidos, 2 chiles de árbol sin semillas hervidos, 1 diente de ajo, ½ cebolla  finamente picada, 2 cucharadas de aceite vegetal, 5 hojas de epazote y sal al gusto

Preparación: En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
Salsa: Muela los chiles y el ajo con un poco de agua, reserve.
Caliente el aceite en una cacerola, acitrone la cebolla, añada la salsa, hierva por diez minutos, añada las flores, frijoles y epazote; mezcle bien y rectifique de sal.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Huasteca (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV