conserva de cuahuayote

Cul. Alimento. Este dulce se ofrenda en todos Santos. 

Ingredientes: 10 cuahuayotes, 2 litros de miel de caña, 4 tazas de agua.

Preparación: Pele y corte en 4 pedazos cada cuahuayote, ponga a cocer en agua. Cuando estén blanditos retire el agua sobrante y añada la miel de caña, deje hervir bien para que penetre el dulce.

Esta fruta es de recolección, pocas veces se siembra en los patios de las casas.

Fuente: Aguilera Madero, Rocío. Recetario totonaco de la costa de Veracruz (CONACULTA, 2000).

Zona: Totonacapan (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV