conserva de flor de cocuite

Cul. Alimento.

Ingredientes: flores de cocuite, panela, agua.

Preparación: Se quitan las corolas a las flores, se lavan y se ponen a hervir con agua. Cuando estén a punto de cocción (blanditas) se sacan y se exprimen. Aparte se pone agua con 1 o 2 panelas, según la cantidad de flores, se deja hervir, agregue las flores, mueva constantemente hasta que se vean chiclositas y brillantes.

Fuente: Torres Cerdán, Raquel. Las flores en la cocina mexicana (CONACULTA, 2004).

Zona: Sur (zona).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV