Código fuente wiki de cordones de acuyo capeados

Última modificación por Eunice el 2021/12/30 17:15
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1 //Cul. //Alimento.
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3 **Ingredientes:** 20 [[mecaxóchitl>>doc:chequelite]] sin tallo, 5 huevos frescos, aceite de maíz para freír, sal al gusto.
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5 **Preparación:** En una olla ponga las flores, cúbralas con agua, agregue sal y deje hervir hasta que estén blandas, escurra.
6 En un cuenco coloque las claras de huevo y bata vigorosamente hasta alcanzar el punto de turrón, añada las yemas y una pizca de sal, mezcle cuidadosamente para que el capeado no pierda aire, reserve.
7 En un sartén caliente el aceite, preparándolo para capear las flores.
8 Tome una flor, pase por el huevo cuidando que se cubra toda su superficie y coloque en el aceite caliente. Fríala hasta que esté li- geramente doradita, volteándola para obtener un resultado unifor- me, retire del fuego y escurra el exceso de grasa. Repita el mismo proceso con cada una de las flores.
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10 Nota: Del mismo modo que las flores, también se consumen los tallos gruesos de las plantas de tlanepa, se pelan, se hierven y se capean. Ambos resultados son muy arómaticos, tanto como las hojas
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12 **Fuente: **Sánchez Trinidad, Lesterloon. //Las flores en la cocina veracruzana//. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).
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14 Zona: [[Zongolica>>doc:Zongolica]] (municipio).
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16 ver: [[Veracruz (estado)>>doc:enciclopedia.Veracruz (estado)]].
17 Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV