tamal de cuitlacoche

Cul. Alimento.

Ingredientes: 1 kilo de cuitlacoche, 2 kilos de masa, manteca, epazote, chile verde al gusto, cebolla, ajo, sal al gusto. Se envuelve en hojas de milpa. 

Preparación: Caliente la manteca y añada a la masa. Amásela durante un buen rato. En un molcajete muela el ajo y la cebolla. Al cuitlacoche añadir el ajo y cebolla, el epazote, sal y chile verde picado al gusto. En las hojas de maíz colocar masa y pequeñas porciones de cuitlacoche, envolver bien. Colocar en una vaporera a cocer durante una hora.

Fuente: Valdés A., Hernández H.  Recetario nahua de Zongolica Veracruz (CONACULTA, 2004).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV