dientes de león con quelites

Cul. Alimento.

Ingredientes: 20 dientes de león tiernos (sin tallos), 1 cucharada de manteca de cerdo, ½ cebolla finamente picada, 1 taza de hojas tiernas de diente de león (quintoniles, hierbamora o quelite gordo), sal al gusto.

Preparación: Caliente la manteca en una cacerola, agregue la cebolla y fría muy bien hasta que esté transparente, añada las flores y hojas, cocine hasta que estén suaves, rectifique de sal y reserve.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana. Cocina indígena popular. Secretaría de Cultura. Dirección General de Culturas Populares Indígenas y Urbanas (México, 2017).

Zona: Zongolica (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV