dobladas de flor de calabaza con chicharrón

Cul. Alimento.

Ingredientes: 24 flores de calabaza (pétalos), 12 tortillas de maíz negro, 150 gramos de chicharrón molido o chancaste, 300 gramos de queso de hebra, 12 hojas de epazote.

Preparación: Tome la tortilla y coloque en su interior dos flores, una porción de queso, chicharrón y una hoja de epazote, doble de un extremo a otro y reserve.
En un comal coloque las dobladas y caliente por ambos lados hasta que se funda el queso y las flores estén suaves.

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Orizaba (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV