dobladas de queso con flor de calabaza

Cul. Alimento.

Ingredientes: 24 flores de calabaza (pétalos), 12 tortillas de maíz negro, 300 gramos de queso de hebra o queso de cabra, 12 hojas de epazote.

Preparación: Tome la tortilla y coloque en su interior dos flores, una porción de queso y una hoja de epazote, doble de un extremo a otro y reserve.
En un comal coloque las dobladas y caliente por ambos lados hasta que se funda el queso y las flores estén suaves. Sirva las dobladas con salsa de chile seco o salsa verde

Fuente: Sánchez Trinidad, Lesterloon. Las flores en la cocina veracruzana (Cocina indígena popular SEC, 2017).

Zona: Xalapa (municipio).

ver: Veracruz (estado).
Diccionario Enciclopédico Veracruzano / R. Peredo / IIESES / UV